Weihnachten steht schon fast vor der Tür und es ist höchste Zeit, das Menü für den Weihnachtsabend zu planen. Überrasche deine Gäste zum Beispiel mit einem erfrischenden und saisonalen Randen-Pesto. Dieses eignet sich übrigens auch gut als kleines Geschenk für die Liebsten. Nachfolgend findest du das Rezept für zwei Gläser:
250 g gekochte Randen, gewürfelt
120 g Kichererbsen aus der Dose, heiss abgespült, abgetropft
50 g geriebener Käse
50 g geschälte Mandeln, Pinienkerne oder Sesam
1 - 2 Knoblauchzehen
1 - 2 EL Zitronensaft
1 - 2 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer
Und so wird's gemacht: Die Zutaten in einem Mixer fein pürieren und anschliessend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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